昨日，由百家大型餐飲企業(yè)萬家門店參與，為期3個月的夏季大眾美食促銷季活動在北京啟動。中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成在啟動儀式上表示，中國餐飲業(yè)的下滑態(tài)勢有所好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)5月份單月的增幅水平達到9.2%，比4月份高出了1.3個百分點。

增速下滑態(tài)勢減緩

“餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級嘗試得到了市場和消費者的認可。”蘇秋成說，“從國家統(tǒng)計局公布的5月份全國餐飲收入數(shù)據(jù)可以看到，餐飲業(yè)5月份單月的增幅水平已經(jīng)達到9.2%，比4月份高出了1.3個百分點；限額以上餐飲企業(yè)收入（年營業(yè)額達到200萬以上的餐飲企業(yè)）的回落幅度也有所減緩，從負2.8%上升為負1.8%。充分說明餐飲業(yè)的下滑態(tài)勢有所好轉(zhuǎn)，相信即將公布的上半年餐飲數(shù)據(jù)將進一步向好�！�

今年4月初，中國烹飪協(xié)會發(fā)布報告顯示，今年1-2月份，全國餐飲收入近10年來第一次出現(xiàn)個位數(shù)增幅。限額以上企業(yè)的餐飲收入出現(xiàn)了中國餐飲業(yè)改革開放以來的首次負增長。面對消費寒流，全國各地餐飲企業(yè)抱團開展為期三個月的“促銷季”活動。

蘇秋成昨日介紹，2012年初餐飲業(yè)已現(xiàn)疲軟之勢，2013年1季度餐飲業(yè)的形勢更是急轉(zhuǎn)直下。面對餐飲業(yè)面臨的困境，中國烹飪協(xié)會從4月開始舉辦了為時3個月的首屆大眾美食促銷季活動，3個月來，走平民化路線已經(jīng)成了餐飲業(yè)走出困局的一個共識，餐飲企業(yè)“大眾化”轉(zhuǎn)型成效漸顯。

“目前看來餐飲企業(yè) 大眾化轉(zhuǎn)型的成效已開始顯現(xiàn)，高端餐飲增速下滑態(tài)勢有所減緩，并涌現(xiàn)出湘鄂情、凈雅等餐飲企業(yè)親民大眾化轉(zhuǎn)型、俏江南電商營銷模式升級、順峰粵菜美食回歸大眾等一批典型。”

1.5萬家門店讓利消費者

蘇秋成昨日表示，為保持已有成績，限額以上餐飲企業(yè)增速止跌回升和實現(xiàn)全行業(yè)發(fā)展回歸兩位數(shù)增長態(tài)勢，中國烹飪協(xié)會決定攜手全國烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會及大型餐飲企業(yè)，繼續(xù)于今年7月10日-10月9日在全國范圍內(nèi)開展夏季大眾美食促銷季活動。此次“夏季大眾美食促銷季”是首屆“大眾美食促銷季”的延伸。共有100家大型知名餐飲企業(yè)的1.5萬家門店參與活動讓利百姓。

此外，中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援昨日表示，在整個行業(yè)負增長情況下，團餐是有所增長的。應(yīng)該認識到，不是市場疲軟，而是習慣了懈怠，缺少發(fā)現(xiàn)的眼睛。大眾市場也是有不同消費群體、多層次的。

“近2億的老年人，不習慣做飯的80后、90后消費主體，市場潛力巨大�！彼�說。

中國烹飪協(xié)會昨日表示，今年1至5月，全國餐飲零售總額9736億，增長8.5%；限額以上餐飲企業(yè)零售總額達到3077億，同比下降2.5%。