京城餐飲企業(yè)金鼎軒8月也推出6款采用“撈汁”工藝制作的涼菜，并藉此命名本月美食節(jié)“撈世界”主題。

　　撈菜是餐飲涼菜系的一種烹調(diào)手段，陳醋、海鮮醬油、蠔油、白糖、鹽、香油等調(diào)料用多種的原材料精確調(diào)配涼拌而成。

　　“撈世界”菜品均為經(jīng)典粵菜，6道菜品分別使用了蔬菜、肉類、海鮮3種風(fēng)味撈汁，有辣魚(yú)醬香椿豆腐、海味金湯浸時(shí)蔬、鮮麻醬汁撈茄子、蕨根粉撈金錢肚、風(fēng)味蘿卜拌月牙骨、烤椒醬撈花菜。

　　據(jù)悉，除了金鼎軒所在的地壇、方莊、亞運(yùn)村和團(tuán)結(jié)湖四家24小時(shí)酒樓外，金鼎軒旗下地處金融街、德勝門、環(huán)貿(mào)和CBD四大商業(yè)圈的大食堂也將同時(shí)參加“撈世界”活動(dòng)。